秋之日起，夜霜天降，深秋第一抽的酱油，其调和最佳。黄豆酿的酱油也是能取秋油的，卖的价格也比普通的高，且一般人不供应，都是取了直接给那些大主顾送去的。

宁澜冷不丁的想起秋油，是因为想起小时候看《康熙微服私访记》，看到食盒记噶礼嘲笑万岁爷吃不到什么好东西时，摇头晃脑满脸得意地说起了一道蒋侍郎豆腐，其中就用到了秋油。